第十二章 前仆后继的mei食大赛（5）

武大郎正在zuo的，便是传自丐帮有史以来第一位女帮主黄蓉的一dao名菜——二十四桥明月夜，这dao菜原本是用黄家的家传绝学兰hua拂xue手将豆腐切成二十四个圆球，将一品火tui剖开，当中挖好二十四个圆dong，放入豆腐，扎好火tui，再上笼蒸酿jing1制而成。等到蒸好之后，火tui弃之不用，这豆腐中则xi收了rouzhijing1华，鲜mei无比。

只不过，liu传到这个时代，莫说兰hua拂xue手早已失传，就算是有，以武大郎这等五大三cu的shen材，cu如胡萝卜的手指zuo起来，只怕也没了当初的风雅。

故而这球状豆腐，并非以人手切成，而是早已备好了球状的模ju，将豆zhiguan入其中，再用卤水点制而成。

苏蓉蓉第一次看到时，也不觉失笑，这时代的进步，靠得便是这些越来越机械化的工ju，取代了人手工的制作，人是越来越懒，工ju却是越来越先进，到了最后，那些古老相传的技艺，便一个个消失在历史的记忆中。

饶是如此，这dao菜依旧是丐帮的招牌菜，也是武大郎的看家菜之一。

这二十四枚球形豆腐，便如杜牧诗中一桥二十四孔，孔孔见明月，武大郎用白萝卜雕刻了一座小桥，用来镶嵌这二十四lun明月，桥如白玉，拱若长虹，桥shen雕工jing1细，桥下清汤如水，只等着明月相映，端的是se意双绝，让人赞不绝口。

苏蓉蓉左看看右看看，这两人都zuo得蒸豆腐，不知是巧合还是那个易渊明有意为之，只是yan下看来显然是武大郎的菜式se形高chu一筹，就不知那人葫芦里卖的什么药，至此还波澜不惊，从从容容的样子，真是让人猜不透他到底有何高招。

那么灰扑扑的一块板砖样豆腐，能跟二十四桥明月夜相比吗？

苏蓉蓉忍不住多看了易渊明几yan，但见他正在切白菜，准备最后一dao菜式，压gen没去关心武大郎那边zuo些什么，对自己已经蒸上的鲜鱼和豆腐混不在意，让她忍不住皱起眉来，不知这人当真是shen藏不lou，还是虚有其表。

她当评委这些年来，见过的hua架子不少，形形sese的“高人”亦是层chu不穷，用各式各样的手法包装自己，可大多数都是虚张声势，金玉其外败絮其中，如今看到这个真是返朴还真之人，反倒拿不定主意了。

好在武大郎的开水白菜也算是看家本领，这dao菜听起来简单，zuo起来却一点都不简单。说是白菜，其实只取大白菜中间的那点发黄的nen心，尤其是将熟未透时的白菜心。

而所谓的“开水”，其实是将老母ji、老母鸭、云南宣威火tui上的蹄子、排骨、干贝等鲜货分别入沸水锅中，除清血水和杂质捞chu再洗净，一起放入汤锅内，加入足量清水、姜、葱，烧开后打去浮沫，加料酒，改用小火保持微开不沸，慢慢地熬至汤chu鲜味。

另外，还要将净ji脯rou打成茸，用凉的鲜汤把rou茸搅成豆浆状，倒入烧开的鲜汤中，这时鲜汤会chu现奇妙的景观：汤中的杂质争先恐后地xi附在rou茸上