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第155章 八菜一汤,huan迎品尝
王小二和徐庶陪着房老爷孙、笑家伯侄以及几位局长大人一桌,陆逊和郭嘉等人则和刚刚赶来的高老先生和十三狼一桌。
菜是八菜一汤,这是八dao菜的招牌菜,也是终极菜正如八dao菜的店名一样,本店有且只有八dao菜,而且是永远只有八dao菜,除非更换某dao菜肴,否则来到本饭店就只能点这八dao菜中的一dao或几dao,最多也就只能八dao。
这是朱富和徐庶商定的,王小二表示无语人家是百货大楼样样有,可是咱们呢,只有八dao,这是搞mao?
徐庶并没有多zuo解释,只是说我们要zuo的就是特se,而且注重的是菜的超级质量se、香、味、意、形,如果大家都千篇一律,哪还有什么搞tou?
好吧,别说八dao菜了,就是只有一dao,如果zuo好了也一样威名四播,供不应求。
王小二对朱富的厨艺有信心,特别是他亲手pei制的调料所zuochu来的菜肴,绝对能令人食指大动并垂涎三尺,吃过之后回味无穷,甚至绕梁三日。
王小二不怕没有回tou客,就怕没有那勇吃tou啖汤的人,因为这菜的价格好像一般人还真ting难消费得起…
“上汤水泊梁山!”
饭前先喝汤,胜过良药方。
八dao菜打破大多数北方人先饭后汤的惯例,采取先上汤再上菜的排序法,这是从营养、健康、科学的角度来考虑的。
众所周知,从口腔、咽hou、食dao到胃,犹如一条通dao,是食wu的必经之路,吃饭前,先喝几口汤或进一点儿水,等于给这段消化dao加了点儿“runhua剂”,使食wu能顺利下咽,防止干ying食wu刺激消化dao粘mo。吃饭间,中途不时进点汤水也是有益的。因为这有助于食wu的稀释和搅拌,从而有益于胃chang对食wu的消化和xi收,而且对于ti形较胖的人,饭前先喝点儿汤,在胃里容易造成饱腹gan,也有利于减fei等,可谓好chu1多多。
而这dao汤,也是八dao菜唯一的一dao汤,由青hua瓷汤碗盛着。
汤名水泊梁山,倒也象形,几块jing1选的肘子骨立于纯白se的汤ye之中,犹如水上岛屿,周围则散着一些黄hua菜,如那水泊上的芦苇。
看来即便朱富已经重生,对上一世的记忆已经模糊,但骨子里熟悉的东西还是信手拈来。
别看这水泊梁山汤虽然外形独特,瞧着简单,但是熬制并不容易。首先肘子骨的挑选严格,只取前肘骨胶原最han量最高的bu分其次大火烧开,小火慢炖,足足至少要熬满8个小时,将肘子骨的jing1华全bu熬将chu来然后再用朱富独特的调料使其鲜而不腻等,使其口gan极佳,而且营养丰富,将人的胃口全bu打开。
待年轻貌mei、温柔可人的服务员给各位大佬盛上汤水,同样是食中行家的房老爷子早已瞧着这貌似平凡的汤水极不平凡,迫不及待就饮上一勺
“啧啧啧啊”房老爷子闭上yan睛,啧个不停,良久才大赞一声:“好汤!”
众人见状,哪里还顾什么君子模样?赶jin上勺…
水泊梁山汤,定价300元。
“上菜白玉满堂!”朱富见他们开始品尝汤水,便继续自己的吆喝。
白玉满堂?这是什么?众人颇为好奇。
王小二却是嘴角一牵,暗自偷笑:这粤桂名菜白切ji,却被朱富和徐庶冠以“白玉满堂”之名,倒是平添了几分高贵的气息。
白切ji也是颇有来历的。
据说从前有一个读书人,早年苦读寒窗觅得一官半职,却终因受不得官场黑暗,乃弃官务农。他乐善好施、xing格豪shuang,又有文化,所以shen得村民拥dai。农夫生活清贫,年过半百,膝下无儿。
这年中秋又到,他和妻子商量了一下,决定杀只母ji,一来祈天保佑早生贵子,二来打打牙祭。妻子刚将母ji剥洗干净端进厨房,忽然窗外有人呼嚎哭喊。原来是小孩贪玩灯笼酿火灾,时值秋高气shuang,一些村民的家财yan看要化作灰烬。农夫二话没说,揣起一个水桶就冲了chu去,他的妻子也跟着去救火。在村民的共同努力下,火势很快得到了控制,并最终被扑灭。
农夫回家时灶火已熄,锅中水微温。原来妻子走得匆忙,只在灶中添柴,忘放佐料和盖上锅盖。而锅中光ji竟被热水tang熟了!于是,白斩熟ji,蘸酱就味,竟是别ju风味,从此白切ji的zuo法便liu传