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第一百八十一章双龙戏水
("。cn" >。cn) 陈大官人刚才就顾得跟林城的toutou脑脑tao近乎了,把他费劲吧唧zuochu来的双龙戏水给忘了,听到宋维清的话,赶jin站起来笑dao:“我亲自给大家zuo了一dao菜,这菜叫双龙戏水,这可不是简单的菜,而是一dao可以治疗脂肪肝的菜肴,大家可以多吃点!”
在坐的除了宋维清知dao陈致远zuo的菜肴有着各zhong药wu的功效外,其他人全当陈致远说的这些话是为这食疗养生会馆搞的一个宣传方式,谁心里也没当真,但嘴上却说了些冠冕堂皇的客tao话。
陈致远听到他们说的这些话,知dao这些人不信,但这食疗菜肴的疗效只要亲自吃过后才会了解,事实胜于雄辩,等他们吃了后就知dao了,陈致远笑了笑也不在说什么,直接掀开了菜盘上的盖子。
众人抬yan往里看去,一看这菜的样子,先喊了声好,无论这菜的味dao如何,或者是陈致远说的那些功效有没有,单单冲这样子,这菜就算上jing1品了。
zuo这dao双龙戏水,陈致远可是没偷懒,他一向zuo菜就把那“se”字给省略了,就图一个味dao好,今天为了给自己这食疗养生会馆zuo传宣,陈大官人可没把“se”字给省去。
这dao菜名为双龙xi水,自然菜的外观就是两条金龙在水中嬉戏,这两条金龙自然就是陈大官人费劲吧唧炮制好的蛇rou,这蛇rou先小火蒸了一下,随即放入上好的食用rou炸制。当外表成金黄se的时候立刻捞chu来,摆放到事先准好的盘子中。
这摆放当然不能随便摆放,而要把断开的蛇rou连在一起,如何连接自然要用到食材,充当粘合剂的食材就是jidan黄,先把jidan黄搅拌均匀撒入适量的淀粉,然后小心翼翼的倒入蛇rou连接的feng隙中,随即点上一些沸油。
这些说起来似乎很简单,但真zuo起来却很难,先说蛇rou连接bu分的dan黄不能多了。多了就溢chu来了影响后续的制作,少了起不到承上启下的作用,只能不多不少刚刚好,而且放入后,要立刻点上沸油,让jidan黄外边迅速形成一层焦制糊糊,防止jidan黄往外liu,放yan世界能完meizuo到这bu的厨子一个手都数的过来。
把两条蛇全bu用jidan黄粘连在一起后,陈致远要用特质的雕刀在蛇rou上雕刻chu龙鳞。就这份雕功,换zuo一般的厨师没俩小时弄不完。就算弄完了,也zuo不到陈致远雕刻得惟妙惟肖,可见陈大官人的雕功有多厉害了,刻完龙鳞还不算完,继续要往上点沸油,目的就是让那些鳞片蓬松起来,这样显得更加真实,这油不能点多了,点多了蛇rou上的雕刻好的龙鳞就糊了。点少了,鳞片不够蓬松,不能达到最大视觉冲击,只能不多不少刚刚好,陈大官人为了这dao菜真是下了不少的功夫。
龙shen子zuo好后,自然得zuo龙尾跟龙tou,这两样相对简单一些。找来瓤是黄se的番薯,用这个雕刻成龙tou与龙尾的大致外形,然后把这两样东西蒸7分熟,随即沾满混杂这jidan清的面粉中。在放如油锅中炸,当外边的淀粉都炸成金黄se后,取chu来,继续用刻刀修饰,最后安装到“龙”shen子两端。
既然是双龙戏水,那自然得有水,这水必须是蓝se的,象征大海,要zuo这海水就得用到蓝莓,把蓝莓炸成zhi还不算完,必须的把这些zhi水在锅内加入土豆粉、食盐、辣椒zhi、一定量的清水调制一下,当然里边还少不了陈致远从宜山镇带来的高汤。
翻炒完毕后把这海蓝se的汤zhi顺着摆放好的“龙”旁边倒进去,在用一把小勺子修饰一下,把这粘稠的蓝se汤zhi修饰成波涛涌动的海面模样。
于是现在林城这些大佬看到了盘子中波涛涌动的海面,海面上是两条正在嬉闹的金龙,无论是大海还是金龙都栩栩如生,让人猛一看gen本就想不到这是菜,这gen本就是个艺术品嘛!
所有人看着这dao菜全傻yan了,这菜也太好看了,好看到让人不忍去吃了。
陈致远看着众人这吃惊的表情,很是得意,今天拿chu了全bu的手段,看来值了。
宋维清扭tou看下陈致远,突然dao:“致远你这dao菜gen本就不是拿来让我们吃的吧?这样漂亮的东西,谁舍得吃啊!”宋维清开了这个玩笑,其他人自然也笑了起来,这菜确实是太漂亮了。
“菜不就是用来吃的吗?大家尝尝,这菜的味dao绝对不错!”陈致远在一边笑到。
这会林