腌制红的料和腊一样，不过红选料严格，用的都是前。

买完鱼，坝上的人就渐渐散去。

等父俩把红好，已经是夜，而那些用腌制泡着的腊都还没到时间，只得明天再。

腊有很多，各地味不一。不过他比较喜家乡的腊，家乡的腊和腊一样，用酒和糖腌制，吃起来甜中带着酒味，非常的下胃。

家乡的腊也叫红，因为好后看起来红红而得名。

在矮凳上了几个小时的红，宋文觉都有发酸，腰也累得要命，所以就回房洗洗睡了。

腊的法很简单，就是先把野猪切成长条，最好是三十厘米长，四五里面厚的不带脯的肋条，然后用竹签在上刺一些小气孔，让腌料能够更好的渗透到野猪里面。野猪切好后，就放用盐、糖、白酒（最好五十度左右）好的腌制中，腌制十几小时，腌好后拿来晒就是。有条件也可以拿去烘，比较快，泽也好看多了。

獭一是宝，、肝、肾、胆、髓、骨、足、、屎，都可药，而且还是贵重的制品，也怪不得他这么说。

看到没有鬼，围观的人大无趣，就纷纷散去。也有人看到坝刚刚抓起来的鱼新鲜、活跃，就想买。只是这些鱼村里已经答应了卖给鱼贩，人家车已经等在那边。一时几个队长为难起来，往宋远山看去。

条切好后，就用椒粉、茴香粉、桂粉好，放用盐、硝、白糖、白酒及酱油、蒸馏成的腌制中。腌好后，取晾。然后在大铁锅中放松柏木屑，放上铁篱，把晾的腊码放在铁篱上，盖好锅盖，用慢火加十五分钟，让松柏木屑的烟味把条熏透，即可锅。这样制来腊有、香、味俱佳的特，非常好吃。

宋远去外面回来后，看到儿在红，连忙也拿了凳坐下帮忙。

如今国家对保护野生动抓的很严，上次林业局还特地来村里宣传过，这獭怎么说也是国家二级保护动，若是私下底抓还好，在这众目睽睽之下抓，一旦被人告发，怎么也得去笼里吃一阵免费饭，到时候估计就没人觉得可惜了。

昨天只吃了那小一的母野猪，剩下这公的都没动。他就想把这野猪的成腊腊，留着慢慢吃。

完本地腊，还剩下一堆野猪，宋文就想些不一样味的腊来，在网上搜了一下，觉四川味的腊很不错，就决定这个。主要是他也吃过四川腊，觉味可以，特别是炒那个青辣椒，真的很够味。

旁边的宋远山听了，却是没好气的说：“抓不到最好，抓到了反而事。”

宋远山看了，摆了摆手，豪气的说：“卖。”然后就叫人村里拿电秤和袋。

四川腊，首先要选薄瘦适度的鲜切成30—50厘米、厚4—5厘米的标准条。

宋文看到他拿来的鱼，每条起码都有十几斤。看到鱼还活的，他就拿了个大盆把鱼养着，等晚上再杀。看到天还早，就又去厨房拿剩下那野猪料理起来。…,

小兵前年刚娶了个老婆，娶了老婆后他更加瘦弱，而她老婆却显得丰腻，其中意味不言而喻，把他臊得满脸通红。

只是宋文拿起野猪左左右右看了一下，发现野猪本就没多少瘦，没法，只得将就用着。

回到家中，还没坐，就看到宋虎送了两条大草鱼过来，然后就又匆匆的走了，说还要去别家送。

本来宋文也想买条鱼回去吃，却被宋远山使了个推走。宋文立会意过来，不用说晚上不用买也有鱼吃了。

刚刚要散去的人看了，也纷纷跑过来买，还挑最大的，没几下，鱼就卖了七八千块，乐得宋远山和几个村直咧嘴，但卖的鱼也不过是渔网中的九一而已。

村里人看了都纷纷对被鬼吓到的小兵调侃起来，说他是太虚了，以至看。

“嗨，可惜了。”一个队长叹息。

宋文却不那么多，把前后退都放了去。红的要切成约两厘米长的方块，然后加白糖、酒、盐捞匀腌制，最好在光下晒一下，让它充分收腌料，腌制好后，羊，然后拿去晒，红就好了。这就是南州味的腊和腊，不过南州味的腊、腊都是甜的，极易招惹苍蝇，所以要小心对待。而且猫咪和鸟也很吃这东西，猫甚至能爬上晒红的竹竿，大饱福，所以要小心警惕。

獭看到周围那么多人，惊慌的渔网，往里钻去，有些村民抓起捞网奋起直追，可哪跑得过里的獭。獭往里一钻，早就不见了踪影。