第20章 ruan壳蟹

盅盖打开，里面的汤zhi是琥珀一般剔透的se泽，一小块半透明的胶质wu卧在其中，零星的几点红黄se点缀其上，是枸杞和麦冬。

hua胶，就是鱼肚晒干后制成的胶质wu，pei上枸杞麦冬，林鸢看到的第一反应是——这汤大补啊。

吃鱼肚最能补充胶原dan白，滋shen养颜，使pi肤变得光hua饱满有弹xing，是爱mei女生钟爱的好wu。

但鱼肚这东西无论怎么chu1理都会带一gu子腥味，盅内散发的香味实在诱人，林鸢先喝了一小口的汤。

汤zhi看起来很清淡，口gan却很醇厚，枸杞麦冬完全没有掩盖住鱼胶本shen的鲜味，仅是起到丰富口gan的作用，主次分明，温热nong1郁的汤zhihua过houtou，口齿间全是残留的鲜香。

林鸢试探xing地咬了口晶莹透明的鱼胶，chu人意料的没有想象中的腥味，是很清shuang的鱼香。

以往吃的鱼胶吃起来都是松松ruanruan的，有zhong像吃松糕的gan觉，而这鱼胶口gan黏弹带有微微的嚼劲。这鱼胶看起来并不完整，但仅是一bu分就跟寻常鱼胶一般大了，好像是从某zhong大型鱼类shen上切割下来的。

林鸢心中顿时有个猜测浮上心tou，这鱼胶该不会是…

林鸢放下勺子，shenshen看向旁边正吃得不亦乐乎的潘晓琳：“这鱼胶可能是黄chun鱼的鱼胶…”

潘晓琳早就把口ganQ弹的鱼胶两口吃掉，这会子汤zhi也xi溜见了底，闻言抹了抹嘴，不在意地说：“黄chun鱼是什么鱼？黄se嘴chun的鱼？那看来这zhong鱼最好吃的应该是鱼chun了，吃什么鱼胶嘛！”

“…”林鸢恨不得将手里的小瓷勺丢过去，鱼胶是黄chun鱼浑shen上下最值钱的东西了好吗！鱼chun算个啥！

黄chun鱼之所以被炒上天价就是因为它的鱼胶，如果说黄chun鱼rouan每斤万元算，那一斤鱼胶可值鱼rou百倍。纵使百斤的黄chun鱼，shen上的鱼胶大概也就一斤多一点。

“不过不愧是三星主厨的手艺！我发誓这是我喝过最好喝的汤了！”即使不识鱼胶，潘晓琳还是对这碗不guan看起来还是喝起来都很完mei的汤给予了很高的评价。

“鱼chun的人类…”林鸢已经不想跟这货解释了，把上等好茶niu饮的家伙，她都替傅白舟心疼。

潘晓琳一口气喝完大补汤，元气大振，开始将魔爪伸向桌上其他的mei食。

鲍zhi扣三宝，乃是灵芝菇、鹅掌、海参慢火煲煨而成，煲上火的时候，加入清水和鲍鱼zhi，煨炖数个小时后，鲍鱼zhi的鲜味彻底渗透进了三宝内。汤zhi红亮，煲煮chu来的东西给人一zhong红烧而成的错觉。

避风塘炒蟹，这是一dao很传统的粤菜了。若去广东的话，几乎是必点，关于这dao菜的历史，耗费许多口she2也讲不完。这dao菜最重要的三味调料乃是蒜蓉、豆豉、干辣椒。

制作时，先将蟹块炸香，再加辣椒油回镬，令蟹rou格外入味。

这dao菜分微辣、小辣、中辣、大辣、ju辣，林鸢和潘晓琳都是能吃辣的，直接要的ju辣，红艳艳的辣椒pei上金黄的蟹rou，看着就让人过瘾。

水晶玉带虾，单从se香味的se来讲，这dao菜是最特别的一dao。晶莹的虾wan排队似地摆在白菜骨上，虾wan上再放着一条虾rou，虾腹中间藏一粒青豆。每块虾rou上都捆着香菇丝、芹菜丝，四周拼着笋hua，上面淋着橙黄se的酱zhi。因酷似皇帝shen上的玉带，故而得名。

五柳烧真鲷，乃是用酱瓜、葱丝、荞豆、香菜丝、酸姜、酱姜、泡椒辅以番茄酱、辣椒油制成五柳料。将鲷鱼炸熟后捞起，五柳料放入锅中，注入糖醋zhi，再用shi淀粉打芡，加麻油、包尾油，淋匀在鱼上便成。

这dao菜口gan丰富，酸、辛、甜、辣、咸都有，炸过的鱼pi香酥又脆，沾上五柳zhi，彻底满足了味lei。

潘晓琳夹了块避风塘蟹rou，放入口中嚼了两口，咽进肚中，当下惊奇chu声：“哇，这蟹壳是ruan的，可以直接吃！”

林鸢尝了一口，dao：“这是ruan壳蟹。”

ruan壳蟹不是蟹的zhong类，而是蟹在蜕壳后不久的一zhong短暂形态。

蟹的一生要经历十三次蜕壳，ruan壳蟹就是取自蜕壳期的蟹。螃蟹每次的蜕壳期只有短暂的三天，新壳会很快长好，想获得最佳口gan的ruan壳蟹