“爹，过年我们就自己过吧。”连守信。

要用的冻、冻和冻豆腐昨天晚上就都拿屋里，该泡发的蘑菇、木耳等也已经放盆里开始泡发。

“爹，咱还都在一个院里，我们就是自己个开火吃饭，和往年也没啥不一样的。”张氏，这是持自己家单独过年。

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还有一，过年必不可少的，也是孩们最喜的：炸。

张氏不让几个孩靠前，连蔓儿只能在旁边看着。张氏炸的动作，非常畅。一个个大小均匀的圆团不间断地从她手里冒来，落油锅中，在里面翻。诱人的香气四下飘散开来。等变，浮到油面上，就可以捞来了。

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不等张氏把话说完，小七已经把碗给端了来。

“我去买豆腐。”连守信向连蔓儿拿了钱，就端着个小盆门去了。

“这个年还是一起过，明年，你们再自己过年。”连老爷持。

过年这顿饭的菜单，早就已经拟好了。重菜有小炖蘑菇，红烧鲤鱼，红烧，扣，糖醋排骨，酸菜白，炒菜有炒木耳，蒜苗炒，豆角炒，凉菜有凉拌豆芽菜、凉拌酸辣土豆丝和凉拌豆腐丝。

目送着连守信门去了，张氏就围上围裙，拿了面盆，从面袋里舀了满满的一盆面，开始和面。其中一半是普通的白面，一半是淀粉。连枝儿洗了半盆的粉儿，用泡着。在加上一会连守信买回来的豆腐，这就是素的主要原料。

手里有了一闲钱，张氏决定今年多炸，让孩们好好吃个够。

“尝尝今年的咋样。”张氏一边炸鱼，一边让连蔓儿先盛一碗，大家尝尝。

过年这天炸，一般一次会炸很多来，正月里孩可以当零嘴吃，也可以拿来烩菜。

等发面的这段时间，可以扣的准备工作。将大块的五放锅里，加大量的，再加椒、大料、桂、蔻、姜片等调味料，然后用大火烧开，直到将煮的半熟，就是用筷可以很轻易的里，就可以了。

之后，把取来，顺长方向切片，放在大碗里码好，撒盐。扣的准备工作就好了，一会上锅蒸熟就可以了。

炸费油，要用淀粉和白面，而且起来很麻烦，所以庄人家只有逢年过节的时候才会炸。也有贫苦的人家，过年也炸不起的。

炸的面，不同于其他面，要和的比较稀，等面和好了，就倒泡了的粉儿、压碎了的鲜豆腐，再加葱、椒面、盐、酱油等调味，然后把盆盖严实了，放在炕上，等待面发起来。

一个锅里开始炖菜、蒸，另一个锅里倒油炸。

“哎，你们自己有主意了。”最后，连老爷叹了气，没有再继续持下去。

连守礼和赵氏夫妻都去上房活了，张氏就借了他们的锅灶。今年要准备的菜有多，两个锅一起，会快很多。

腊月三十，简单地吃了早饭，连蔓儿一家就忙碌了起来。

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“过年那天，你们一家都过来。”连老爷就。这是说要连守信到上房来一起过年。

炸好了，张氏就将油锅里的油舀来一些，继续炸排骨、炸鱼，这是糖醋排骨、红烧鱼的第一步。

粉儿，就是碎粉条。价格比粉条便宜，用来炸正好。

“哎呦，四哥，你们今年咋炸这老多东西！”连秀儿端着个碗，不知啥时候站在了门。

炸，用的是大豆油。这个时候的大豆油都是用土法压榨来的，里面难免有些渣。烧、炸的时候，不小心油溅来，很容易伤。因此，张氏就让连枝儿和连蔓儿炖菜，她和连守信把炸的活计包了下来。

最后连老爷还是将东西收下了，两坛酒就摆在柜上，周氏让连秀儿拿了个盆，将五斤装了去，把空袋还给张氏。

连守信有犹豫，目光望向张氏。

让我自己吃，我还乐呵。”

家里已经买了好几板的冻豆腐，但是今天过年，要炸，得买一些鲜豆腐。每年到这个时候，鲜豆腐都供不应求，去晚了，就买不着。

“爹，你就别惦记她们了。”连守信“家里也买了几斤，过年给她们吃。”