黄老先生拿起旁边的杯漱了，然后夹起一块豆腐放嘴里。王旭徐威纷纷品尝。

“我的这菜的用料主要是鲢鱼，冬笋，香菇，虾米等。先将鱼去鳃，劈开洗净，把冬笋切成片，豆腐切成块，葱切段，姜切片，香菇洗净。将锅置火上，将生油放勺内，待油，放鱼，两面煎至金黄，再放葱、姜稍煎一下，然后烹料酒，接着倒汤，等到开锅后，盛砂锅内，放笋片、香菇、海米、胡椒面等用火烧，移至小火上炖半个小时，直至鱼烂。”

徐威倒基本赞同两人的评价，没有多说什么。

师傅忙端上第二菜“糯米排骨。我是将糯米在昨晚泡好，然后捞起沥后，洒盐拌匀；葱切成葱，姜切成末。接着排骨洗净，斩成，放沸中1分钟，夹起备用，然后用盐、料酒、酱油、白糖、白胡椒粉、生粉、粉、南和姜葱末，拌匀后腌制30分钟。把腌好的排骨放糯米里，使其粘上一层糯米粒。 在碟上铺一层生菜叶，将沾满糯米的排骨排放碟中，再洒上一层糯米。最后烧开锅内的，放糯米排骨，淋上1汤匙油，以大火隔清蒸45分钟，取洒上葱就完成了。”

接着一个服务生将菜端到一边，曹一林将自己的菜放了上去，并拿开了盖。

师傅看到他的菜，真是“关公面前耍大刀”啊。这黄老先生上上代可是在御膳房任过职的，竟然在他老人家面前满汉全席中的菜，师傅在心底摇了摇。

“这葱爆柳是满汉全席中廷臣宴里御菜五品之一，法其实并不复杂，它的特在于，红亮，咸鲜适，几近即化的觉。而且所选用的鲜柳不能有，不可切太厚，油的温度不可过。尤其是锅时柳最好是九成熟，因为这个成熟度的柳最好。这一切的关键就在一个度上，我只能说这菜非常彩。”黄老先生发自肺腑的说。

“糯米排骨起来会很容易现排骨是排骨，糯米是糯米这不整的情况，而且也会因为排骨的油也容易理，容易现油腻的觉。我想说这菜，既有排骨的，又有糯米的清香。味很好。”王旭评价说。

这又是鱼又是豆腐的，这跟师傅的第一菜的主材料有些相撞…只是不知能不能超越呢？

曹一林最后端上来的是鱼豆腐汤。

看到曹一林的选材，黄老先生挑了挑眉。

王旭再次诧异的看着曹一林，在黄老先生面前这菜…也太不会选题了吧。

听到评委的评语，师傅颔首致谢，继而微抬的下显示了心中的得意。

四十分钟很快就过去了，JACK提醒说“还有最后五分钟。”

“我想这菜最有资格评论的就是黄老先生了。”徐威。

筐走到材料自选区，材料看起来都很新鲜，这时一条鱼突然从在箱中翻起来，曹一林的视线。啊…就这个了。

师傅已经将菜装盘中盖好摆在桌面上，看到曹一林还在忙活，桌上只摆了一菜。

评委三人再次漱，换了双筷伸到盘中。

王旭放下筷，说“质也非常鲜，尤其是这其中的虾竟没有被这鲢鱼郁的汤夺去了海鲜的鲜度。这里面的每个分都有恰到好的觉，既不多也不少。总结来说就是鲜而不腥，汤白如，清纯如雪。不愧是师傅的招牌菜啊。”

被夸奖曹一林心里很开心，但面上却有着被称赞时的羞敛。

很快，JACK宣布说“时间到，请将各自的菜呈上来。”

师傅亲自将自己的菜端上，摆在坐在中间位置的黄老先生的面前，揭开盖退到一边介绍说“第一菜是砂锅鱼。”

恩？王旭不自觉的瞳孔一张，神一亮，这味…

“我的这菜叫葱爆柳。我是将鲜柳洗净切片，用料酒盐码味后加清，淀粉上浆备用。接着起油锅，将柳片散锅，等稍微变后捞控油，然后放葱段、姜蒜片爆香后酱油、烹料酒、加清汤、红椒略微翻炒几下。最后等红椒炒到8成熟时下盐、味、糖调味后下柳大火翻炒至汤均匀地包裹在柳上就可以了。”

品完后，黄老先生说“一般带有豆腐的菜中，我喜先尝豆腐的味。因为我觉得在一菜里豆腐的地位是有些尴尬的，煮太过易烂，时间太短又不容易味。不过师傅的这砂锅鱼，单就豆腐这一块，我觉得味很是清香，汤的郁味在豆腐上也有所表现，而且夹而不散，很不错。”