五味食wu

食wu的分类

众所周知，食wu可分为碱xing食wu和酸xing食wu两个大类，人们进食必须酸碱食wu搭pei才能维持ti内血ye酸碱度即ph值的平衡。所谓酸xing和碱xing食wu，并非由口gan或味觉来识别，主要是看食wu被机tixi收氧化后所蕴han的化学元素来作为鉴别的依据。大凡han氮、硫、磷等非金属元素较多的则为酸xing食品，而han钠、钾、钙、镁等金属元素较多的乃是碱xing食品。并非味dao酸的就是酸xing食品，比如醋是酸的，柑、梅、杏等水果也是酸的，但它们非但不是酸xing食品，恰恰相反，却是典型的碱xing食品。又如粮食、糖果、糕点、鱼、猪rou及其他动wurou类等，则不是碱xing食品，全都属于酸xing食品。

食wu的五味

食wu的五味，是指酸，苦，甘，辛，咸。中医认为，味dao不同，作用也不同。

酸，中医讲“酸生肝”酸味食wu有增qiang消化功能和保护肝脏的作用，不仅可以帮助消化，杀灭胃changdao内的病菌，还能防gan冒，降血压，ruan化血guan。如乌梅，石榴，番茄，山楂，橙子等。

苦，中医认为“苦生心”“苦味入心”，能xie，能燥，能jianyin。xie有通xie，降xie，清xie之意。如苦杏仁，苦瓜，百合等。

甘，中医认为，甜入脾，可以补养气血，补充热量，解除疲劳，调胃解毒。如红糖，蜂mi，米面食品等。

辛，中医认为，辣入肺，有发汗，理气之功效。如姜，辣椒，胡椒等。

咸，中医认为“咸入肾”，能调节人ti细胞和血ye渗透，保持正常代谢。如盐，海带，紫菜，海蜇等。

冬季膳食

立冬一过，天气变得越来越寒冷了。在寒冷的天气中，该如何调整我们的饮食呢？中医养生学告诉我们，应该多吃一些温热补益的食wu来滋养五脏、扶正固本、培育元气，促使ti内yang气升发。这样，不仅能使shenti更qiang壮，还可以起到很好的御寒作用。

gen据食wu中所han营养素的不同，冬季膳食应ju有以下特点：

多吃主食，适当吃点羊rou、鹌鹑和海参。dan白质、脂肪和碳水化合wu被称为产热营养素。所以，冬季我们要适当增加主食和油脂的摄入，保证优质dan白质的供应。狗rou、羊rou、niurou、jirou、鹿rou、虾、鸽、鹌鹑、海参等食wu中富handan白质及脂肪，产热量多，中医认为有益肾壮yang、温中暖下、补气生血的功能，御寒效果最好。

怕冷与缺少钙和铁有关。人怕冷与机ti摄入某些矿wu质较少有关。如钙在人ti内han量的多少，可直接影响心肌、血guan及肌rou的伸缩xing和兴奋xing；血ye中缺铁是导致缺铁xing贫血的重要原因，常表现为产热量少、ti温低等。因此，补充富han钙和铁的食wu可提高机ti的御寒能力。han钙的食wu主要包括niunai、豆制品、海带、紫菜、贝壳、牡蛎、沙丁鱼、虾等；han铁的食wu则主要为动wu血、dan黄、猪肝、黄豆、芝麻、黑木耳和红枣等。

海带、紫菜可促进甲状xian素分mi，产生热量。人ti的甲状xian分miwu中有一zhong叫甲状xian素，它能加速ti内很多组织细胞的氧化，增加shenti的产热能力，使基础代谢率增qiang，pi肤血ye循环加快，抗冷御寒，而han碘的食wu可以促进甲状xian素分mi。han碘丰富的食wu是：海带、紫菜、发菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。

动wu肝脏、胡萝卜可增加抗寒能力。寒冷气候使人ti维生素代谢发生明显变化。增加摄入维生素a和维生素c，可增qiang耐寒能力和对寒冷的适应力，并对血guanju有良好的保护作用。维生素a主要来自动wu肝脏、胡萝卜、shen绿se蔬菜等，维生素c则主要来自新鲜水果和蔬菜。

芝麻、葵hua子能提供人ti耐寒的必要元素。寒冷天气使人对ti内dan氨酸的需求量增大。dan氨酸可以通过转移作用，提供一系列适应寒冷所必需的甲基。因此，冬季应多摄取handan氨酸较多的食wu。如芝麻、葵hua子、ru制品、酵母、叶类蔬菜等。

吃辣的可以祛寒。辣椒中han有辣椒素，生姜han有芳香xing挥发油，胡椒中han胡椒碱。它们都属于辛辣食品，冬天多吃一些，不仅可以增进食yu，还能促进血ye循环，提高御寒能力。

此外，冬季要忌食或少食黏腻、生冷的食wu，因为此类食wu属yin，易使脾胃中的yang气受损。▲

吃这些食wu容易上