怀石料理不是单独的一菜，传统怀石必有的七前菜(七繁复工的小菜)、碗盛(带有汤的手工料理)、生鱼片、扬(炸的)、煮、烧及事(饭或汤)，但小泉中二这怀石料理没有了钱财，只有生鱼片、扬、煮、烧这几样，实在是要一份全须全尾的怀石料理需要的时间太长，评委给的时间本就不够，所以小泉中二删减了七前菜与碗盛。

小泉中二在厨艺上自然也是十分明的，他切来的这些鱼片，薄厚一样，外形一样，在小盘中摆成一圈，中间放上了几多用白萝卜雕成的，还有与紫苏，让这刺看起来是赏心悦目，让人不忍下箸。

刺旁边摆放的是杨，也就是油炸品，众所周知岛国是一个临海国家，岛国人最喜吃的就是海鱼，这杨也是用海鱼成！(。请搜索，小说更好更新更快！)

合刺还需要佐料，这些佐料有主要有酱油、山葵泥或山葵膏（浅绿，类似芥末），还有醋、姜末、萝卜泥和酒（一“煎酒”）。

小泉中二这刺选用的原料是上好的金枪鱼，到不是别的鱼不行，而是岛国吃刺是有季节讲究的，吃北极贝、象、海胆（至夏初）；夏吃鱿鱼、鲡鱼、池鱼、鲣鱼、池鱼王、剑鱼（夏末秋初）、三文鱼（夏至冬初）；秋吃鲢（秋及冬季）、鲣鱼；冬吃八爪鱼、赤贝、带、甜虾、鲡鱼、章红鱼、油甘鱼、金枪鱼、剑鱼！

先说生鱼片，在岛国又叫刺，生鱼片是华夏的叫法，所谓的刺就是将鱼（多数是海鱼）、乌贼、虾、章鱼、海胆、蟹、贝类等类利用特殊刀工切成片、条、块等形状，蘸着山葵泥、酱油等佐料，直接生。

制作这刺，小泉中二取的是蓝鳍金枪鱼鱼肋上的，这里的质最为鲜。刺中取鱼方法并不复杂，传统的作法只要把鱼切成薄片就可以了，这看起来简单的步骤却最考验一个厨师的刀工，鱼肋上的味也不一样，贴近鱼与鱼肋的要差一些，最好的就是中间那层，想要把这层提取来，首先厨师要懂得分辨鱼的层次，然后就是刀工，切多了就把贴近鱼与鱼肋的切了下来，这会极大影响刺的味，切少了，制作刺的鱼就不够了，有人会说多几条鱼来切就是了，这也是不行的，每一条鱼都有他自己的特，掺杂在一起也会影响味。

刘三哥与蒋千琴也都有这想法，这无关争好胜，这只是一个民族的荣誉，一个有几年历史沉积的民族的荣誉。

今天小泉中二的这怀石料理的烹饪风格已经了传统岛国烹饪风格，加了欧式料理风格，使得这怀石料理更加味。

了一把汗，这虽然只是一场简单的厨艺比赛，但他们还是无比希望陈致远等代表华夏赢得这场比赛，用第一名来证明华夏几千年历史的积累，在厨艺上是国与岛国这两个后劲学生本就没法比的。

这条金枪鱼是最大而稀少的金枪鱼—蓝鳍金枪鱼，味也是最鲜的，当然这条鱼也是刘三哥提供的。

怀石料理还有一个典故，相传最早是从岛国京都的寺庙中传来，有一批修行中的僧人，在戒规下清心少，吃得十分简单清淡，但却有些饥饿难耐，于是想到将温的石抱在怀中，以抵挡些许饥饿，因此有了“怀石”的名称。演变到后来，怀石料理将最初简单清淡、追求原味髓的神传了下来，发展一致讲究的用餐规矩，从皿到摆盘都充满禅意及气氛。

正在这时小泉中二的菜也好了，今天小泉中二的菜是古来的岛国方菜，名为怀石料理。

现在华夏的季节虽然已经开了，但在京城气候依旧是冬季，所以小泉中二选择了金枪鱼。

鱼取下来后，小泉中二要用刀把这些鱼切成致的鱼片，岛国菜最崇尚的就是致的外观，如果一个厨师连这都不到，那他是不称之为厨师的。

今天小泉中二为这刺准备的佐料是山葵酱与酱油，这两样东西也是他自己带来的，跟金敬孝一样，都是他自己秘制的，市面上的山葵酱与酱油本就没法跟小泉中二制作的这些比。