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第三百二十章岛国菜(1/3)

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第三百二十章岛国菜

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炸鱼这zhong东西在华夏也十分常见,大排档烧烤大多都有这zhong食wu,大这里chu手的炸鱼都是整条下锅里去炸,然后撒上一些孜然、辣椒粉之类的调理,味dao不敢说太好,但也不差,很多人都喜huan就这炸鱼喝啤酒。

小泉中二今天zuo的这dao炸鱼与华夏卖的那些很是不同,选料他用的是鱿鱼,而且是鱿鱼上最有嚼tou的鱿鱼须最前端,其他bu位全bu弃之不用,一条鱿鱼能有多少鱿鱼须,而鱿鱼须就取最前端的那小块,虽然一dao岛国的杨wu量不是很足,但这样选材,那一小盘扬wu好是消耗了好几只个tou不小的新鲜鱿鱼。

小泉中二并没有把这些鱿鱼须直接放到油锅里去炸,而是先用两把菜刀在案板上上下翻飞,把这些鱿鱼须都剁成了rou泥,撒上一点胡椒粉与食盐搅拌均匀后,又加入了欧洲独有的香料niu膝草zhi,再加入一定量的面粉与jidan清再次搅拌均匀,随即伸手抓起这些rou泥在案板上反复摔大。

懂行的人都可以看chu小泉中二这么干一是为了让鱿鱼须剁成的rou泥更入味,另一方面就是增加口gan也就是嚼tou,反复大力的摔打可以让本就很有嚼tou的鱿鱼须更劲dao。

足足摔打二十多分钟小泉中二才停下来,他先把这些散落在案板上的rou泥收拢早一起,加入一定量的淀粉,让rou泥更富有粘xing,然后用刀把rou泥拍成长方形,在用刀切成大小相等的正方形,搞定这些才小心翼翼的把这些正方形鱿鱼“饼”放入油锅中炸制。

炸的过程中小泉中二怕这些由于饼散掉,于是就用漏勺拖住鱿鱼饼在食用油的表面扎,每扎好一快金黄se的鱿鱼饼小泉中二就要换油,这让台下的观众看得心里大呼台上那小鬼子浪费东西。那些油明明够把所有的鱿鱼饼炸好,可他偏偏每炸一块就要换新油,太败家了。

在岛国人看来,油用了一次就不新鲜了,哪怕就炸一块很小的东西也不行,这会破坏食材本shen的味dao,岛国的菜肴追求的就是食材本shen的味dao还有jing1致。所以小泉中二这样的作法在岛国人看来是理所当然的,但在勤俭节约的华夏人看来那就似乎糟蹋东西。

一盘金黄se十分诱人的扬wu很快就zuo好了,下一dao菜就是煮wu,其实就是汤,这dao煮wu就是一到龙虾汤,小泉中二先把龙虾tou、壳取下,然后放入烤箱中,当烤至香味透chu时,便把这龙虾取chu来放到一边。

抄起一旁的菜刀把洋葱、胡萝卜、西芹改刀成块。然后用黄油先将洋葱、面粉炒香,再加入蒜泥、番茄酱、胡萝卜、西芹略炒,这些步骤看起来极为简单,但其中牵涉到的手法却很不简单,首先切洋葱、胡萝卜与西芹的改刀这就十分难。岛国菜就讲究个jing1致,换句话说就是要求好看,想要把这三样食材用刀雕得meilunmei奂,这刀工没个十几年练不chu来。小泉中二看起来岁数不大,但他大小就开始学习厨艺,在这刀工上是没得说的。如今ma力全开对这三样食材进行改刀,自然把它们雕得漂亮异常。

在说这黄油炒洋葱、面粉,这更考验一个厨师对火候的掌握,黄油的沸点不同于普通食用油,而且放入了面粉火候一个掌握不好面粉就会粘锅,这步骤也就失败了,小泉中二在这步骤上zuo得无可挑剔,握着炒锅的手十分稳重,另一只抄着菜产的手快而准确的把锅中的食材翻炒得受热一致,完mei的完成了这步骤。

完成这步骤后,小泉中二立刻将上述各料与百里香、刁草一起加入鱼汤,倒入他自己酿制的白酒,烧开,然后小火煨烧,这dao菜an理说应该小火煨烧四小时,但今天是比赛,给他的时间可没有四个小时,所以小泉中二只得十分可惜的煨烧了一会,就把关了火倒chu汤,过滤掉残渣。然后将

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