第10章 饭桌哲学家

我们从一些朋友口中听到海奇这号人wu。

有人邀请他到家里吃晚饭。当天早上，他打电话打听晚上的菜单。女主人觉得很好奇，因为即使在法国，对菜单表示特别兴趣是件不寻常的事。

为什么他问这个问题呢？菜单包括有镶九孔冷盘，松lounong1zhi排骨，ru酪及自制的果zhi雪泥。有任何疑问吗？难dao他对某些食wu过min吗？还是他吃素？或者他在节食？

当然不是，海奇回答。

这些菜听起来都很可口，只是有一点小问题，什么问题呢？

他患有痔疮，没办法长时间坐在那里吃完一整顿饭。一dao菜是他所能忍受而不会gan到不舒服的极限，而他想把他觉得最好吃的菜，打包带回去。他相信女主人一定能同情他的困境。

因为这是海奇，所以她答应了。

事后，她告诉我们海奇是个把饭当成生命的人，几乎沉迷一切与吃喝有关的世界中。但并非是那zhong饕餮之客，只是一位恰好有一个够大且灵通胃口的mei食专家。

她还说，海奇对自己这zhong狂热也觉得好笑。他对英国人在食wu上的态度有些独特的看法，我们或许会gan到兴趣。等他的“tunbu隐疾”痊愈后，不妨认识认识。

过了几个星期，有个晚上我们见到了他。

他匆匆赶来，怀中还抱有一瓶冰凉的克鲁格（Krug）香摈酒。

不行，还不够冰。

他在来这儿的前5分钟忙着用冰桶让酒保持适当的饮用温度，据他表示须在10oC左右。

他轻轻转动冰桶内的酒瓶，告诉我们他亲shen经历的一场“乌龙晚宴”那个晚宴结束时，一位女客人向女主人dao别说：“我过了一个很特别的夜晚，因为每dao菜都是冷的，除了香槟！”

海奇颤抖笑着，慢慢的，小心翼翼地把瓶saibachu来，在一片沉寂中，只见泡沫涌chu，象征酒瓶已经打开。

海奇长得高大，黝黑多rou，一对普罗旺斯人少见的shen蓝seyan睛。他不像我们穿着晚宴服装，只轻松地穿着一tao运动衣，浅灰se镶红边，xiong前绣着“LeCoqSportif”（热爱运动的公ji）；一双运动鞋，复杂的设计及相异颜se的塑胶底，使得他看来更适合参加ma拉松赛，而不是来参加晚宴的。

他看见我注视着他的衣服。

“我吃饭时一定要穿得舒适，运动衣和运动鞋是最适合不过的衣服。”他拉拉ku子松jin带，接着笑着说：“穿这样更有助于吃第二回合。这很有用的。”

他举起杯子“敬我们的英国及英国人倘若他们在食wu上还是不求进步的话！”

我们所遇见的大bu分法国人，通常不懂英国菜而且妄加评论。但海奇不同，他对英国人及英国人的饮食习惯zuo过研究。晚餐时，他正确地为我指chu为什么我们英国人会造成这zhong错误。

他说，从婴儿期开始，英国宝宝就被喂食些没有味dao的粥，这zhong粥毫无特se，只能凑和着用来喂那些不挑食的ji。

而法国宝宝打从长牙开始，就被当成有味觉的人看待。海奇举实例说明，法国一家著名的婴儿食品制造商“卡lou亚”的菜单就有：比目鱼排、jirou饭、鲍鱼、羊rou、肝、小niurou、干酪、汤、蔬菜水果、布丁、黑糖nai油、白起司。除了上述东西外，到宝宝18个月大时，还有更多的东西可吃。

“这下你们了解了吗？”海奇说：“味觉就是这样被训练培养chu来。”他住口，低下tou对着才端上桌的艾ju香ji，xi一口气，并将餐巾sai进运动衣领口内。

他接着谈到入学之后，这个从小训练chu来的味觉在校经验。

他问我：“还记得在学校吃过的食wu吗？”

我点tou，事实上，我shen刻地记得那些恐怖的经验。

海奇一副颇能ti谅的表情。他说英国学校的饮食之难以下咽是举世知名的，乌灰泥烂的一团，看起来很神秘，你永远不知dao你qiang迫自己吃下去的是什么。

但是在法国，他五岁女儿所上的学校，每星期的菜单都事先张贴在布告栏上，以免和家里的菜重复。每天的午餐至少有三dao菜肴，比方昨天小玛诗德吃的是pei有芹菜沙拉的火tuiru酪派及香chang饭，烤香蕉。

瞧瞧吧！小she2tou就这样被训练chu来，难怪法国人比英国人懂得欣赏及品味mei食。

海奇切了一块梨子peiru酪吃，手里的刀子指着我，好似我该为英国人味觉教育失败负责任似的。

“现在，”他说：“该谈谈餐厅了。”

他悲伤地摇tou，两手摊开放在桌上，手掌朝上，握着拳tou，然后左手举起，约有几英寸高。

你们有PUB小酒店，不错，气氛很好，但是所提供的食wu却只能用来pei啤酒吃。

而这一边呢？另一手举得更高些——你们有专给商人消费的昂贵高级餐厅，而公司会负担他们